Kolumbijas universitātes pētnieki ir izveidojuši sistēmu, kas var pagatavot ēdienu, izmantojot lāzerus, un izmanto 3D drukas tehnoloģiju, lai saliktu produktus. Pētnieki no Creative Machines Lab Digital Food grupas ir strādājuši, lai izveidotu autonomu digitālo personīgo šefpavāru. Komanda saka, ka printeri var ražot sastāvdaļas līdz milimetram, taču nav bijusi karsēšanas metode ar tādu pašu izšķirtspējas pakāpi.
Komanda nolēma izstrādāt sistēmu, kas varētu drukāt produktus ar 3D printeri un izmantot lāzerus, lai tos vienlaikus pagatavotu. Pētījumā komanda izmantoja vistu kā pārtikas sistēmu un aplūkoja dažādas gatavošanas metodes, pakļaujot to zilajai un infrasarkanajai gaismai. Viņu testā vista tika uzdrukāta uz gabala, kas bija 3 mm biezs un apmēram 3 cm liels.
Eksperimenta laikā tika pētīti vairāki gatavošanas parametri, tostarp gatavošanas dziļums, krāsas attīstība, mitruma saglabāšana un garšas atšķirības starp ēdienu, kas pagatavots ar lāzeru, un gaļu, kas pagatavota uz plīts. Viens interesants atklājums bija tāds, ka ar lāzeru pagatavota pārtika saruka par 50% mazāk nekā cepeškrāsnī gatavota gaļa, bet saglabāja divreiz vairāk mitruma.
Gaļa mazāk saraujas un mazāk zaudē mitrumu, bet tai ir tāda pati garša kā gaļai, kas pagatavota uz parastās plīts. Vēl viens interesants atklājums aklās garšas pārbaudēs, kas tika veiktas eksperimenta laikā, bija tas, ka divi degustētāji deva priekšroku lāzera vārītai gaļai, nevis plīts vārītiem paraugiem.
Lai gan 3D drukas un lāzera gatavošanas tehnoloģijas ir daudzsološas, pētnieki atzīst, ka joprojām ir jāpārvar izaicinājumi. Viens no galvenajiem izaicinājumiem ir tas, ko pētnieki sauc par "Food CAD", kas aprakstīts kā sava veida Photoshop pārtikai Komanda saka, ka šādām sistēmām būtu nepieciešama augsta līmeņa programmatūra, kas ļautu neprogrammētājiem izstrādāt produktus, kurus viņi vēlētos ēst.
Lasi arī:
Atstāj atbildi