Nedaudz vairāk kā divus gadus pēc Izraēlas darbības uzsākšanas Aleph Farms atklāja pasaulē pirmo laboratorijas steiku, uzņēmums atklāja daudz sarežģītāku, biezāku ribeye steiku, kas audzēts, izmantojot jaunu 3D biodrukas tehnoloģiju. Uzņēmums tagad var ražot jebkura veida steiku laboratorijas atkārtojumus.
Laboratorijā audzētu gaļu sauc arī par kultivēta gaļa vai tīra gaļa, pēdējos gados ir strauji attīstījusies. Desmit gadus vēlāk zinātnieki ir pārgājuši no "jēlas cūkgaļas" ražošanas laboratorijā uz vistas tīrradņu audzēšanu, kas nonāca Singapūras tirgus plauktos pēc pasaulē pirmā normatīvā apstiprinājuma saņemšanas. Viens no lielākajiem izaicinājumiem, ar ko zinātnieki saskaras, veidojot gaļas produktus bez nokaušanas, ir daudzo gaļas izcirtņu atjaunošana, ko patērētāji ir pieraduši ēst.
2018. gadā uzņēmums Aleph Farms prezentēja pasaulē pirmo laboratorijas steiku, kas atdarina plāna steika šūnu struktūru. Tagad uzņēmums ir atklājis sarežģītāka, biezāka ribeye steika izveidi, kas ražots, izmantojot jaunu 3D biodrukas tehnoloģiju.
"Atšķirībā no 3D drukāšanas tehnoloģijas, mūsu 3D biodrukas tehnoloģija ir reālu dzīvo šūnu drukāšana, kuras pēc tam tiek inkubētas, lai tās augtu, atšķirtos un mijiedarbotos, lai sasniegtu īsta steika tekstūru un kvalitāti," nesenā intervijā sacīja Aleph Farms. "Patentētā sistēma, kas ir līdzīga vaskularizācijai, kas dabiski notiek audos, ļauj barības vielām izplūst cauri biezākiem audiem un piešķir steikam formu un tekstūru, kas līdzīga tā dabiskajai formai, kā tas ir mājlopiem pirms gatavošanas un tās laikā."
Aleph Farms apgalvo, ka tā XNUMXD biodrukas tehnoloģija ļauj ražot jebkāda veida gaļu, kas pieejama mūsdienās. Un, vēl iespaidīgāk, Aleph izpilddirektors Didjē Toubjē atzīmē, ka tehnoloģija ļauj pielāgot kultivēto gaļu jebkurai konkrētai patērētāju vēlmēm, sākot no tauku satura regulēšanas līdz saistaudu struktūras kontrolei.
“Pie govīm šķirnei ir liela nozīme, bet kvalitāte ir atkarīga no barības. Tas pats ir ar mūsu kultivēto gaļu,» nesen intervijā laikrakstam Washington Post sacīja Tubjē. "Mēs kontrolējam audzēšanas procesu un varam izstrādāt gaļu tieši tirgum, pielāgojot kolagēna, saistaudu un tauku daudzumu, lai pielāgotu gaļu konkrētām vajadzībām."
Jaunā 3D biodrukas tehnoloģija tika izstrādāta pēdējo divu gadu laikā kopā ar Aleph Farms pētniecības partneri Izraēlas Tehnoloģiju institūtu. Neskatoties uz straujo tehnoloģiju progresu, laboratorijā audzēta gaļa vēl nav parādījusies vairuma patērētāju plauktos. Līdz šim Singapūra ir vienīgais reģions pasaulē, kas ir apstiprinājis gaļas laboratorijā audzētas gaļas pārdošanu.
Aleph Farms un pārtikas rūpniecības grupa Mitsubishi Corporation ir apvienojuši spēkus Japānā, lai sāktu ražošanas un izplatīšanas iekārtu attīstību, gatavojoties turpmākai ienākšanai tirgū.
Lasi arī: